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  • Photo du rédacteurFerme Biologique La Courtière

Gâteau à la patate douce et aux épices

La récolte des patates douces a été bonne cette année. Nous avons récolté 2 variétés : La Beauregard et la Cobra à chair blanche. Savez-vous que la patate douce peut parfaitement servir d'ingrédient principal pour un délicieux gâteau ?



Voici une recette qui peut facilement se réaliser

On utilise ici la patate douce crue, ce qui fait gagner du temps. Elle a le même rôle que la carotte dans le carrot cake, elle remplace la matière grasse avec son moelleux et le sucre avec sa chair très douce.


Gâteau de patate douce aux épices


ingrédients (pour 6 à 8 personnes):


- 4 oeufs moyens

- 280g de patate douce crue

- 120g de sucre complet (genre Rapadura)

-100g de poudre d'amandes

- 50g de poudre de noisettes

- 80g de farine semi-complète (blé, riz ou épeautre)

- 2 cuillères à café de poudre à lever

- 1 cuillère à café d'épices mélangés pour pain d'épices

- 2 cuillère à café d'écorces d'orange confites et/ou de citron confites


Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre de façon à obtenir un mélange bien crémeux. Peler et râper la patate douce. Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le mélange jaune et sucre avec la patate douce râpée, la farine, la poudre à lever et les épices. Battre es blancs en neige et les incorporer au saladier, avec les fruits confits en dés. verser la pâte dans un moule à cake ou moule à manqué préalablement huilé. Enfourner pour 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.


Un gâteau qui se déguste avec un thé pour le goûter !


D'autres recettes de patate douce dans le livre de Cléa "Patate douce" éd. La Plage, 9,95€

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